Ziemniaki faszerowane tuńczykiem jak ze Spudulike/ Homemade Spudulike "Tuna and Sweetcorn Mayo" potato recipe

Kojarzycie ziemniaka ze zdjęć z Londynu? <klik>
Jako że dla mnie podróże to także źródło kulinarnych inspiracji, od razu po powrocie musiałam odtworzyć ten smak w domu. Ponieważ podczas wizyty w  Spudulike zdecydowałam się na "tuna and sweetcorn mayo potato" i smak mnie w pełni usatysfakcjonował, toteż w domu nie szalałam i użyłam dokładnie tych samych składników.
Okazuje się że przygotowanie takiego ziemniaka w domu  jest bardzo proste, a jeśli zamiast pieczenia ziemniaków w piekarniku wykorzysta się mikrofalę, zajmie to niecałe 15 minut! Zdecydowane będę powtarzać częściej

Składniki( 2 porcje obiadowe)

-2 duże ziemniaki( po ok. 300-400 g, najlepiej kupić takie specjalne do nadziewania funkcjonujące pod nazwą "jacked potatoe" albo "ziemniaki grillowe")

-puszka tuńczyka w sosie własnym

-mała( 140 g ) puszka kukurydzy

-3 łyżki majonezu

-3 łyżki kremowego serka

-sól i pieprz do smaku

-oliwa z oliwek

Ziemniaki umyć, obtoczyć w soli i odrobinie oliwy. Zawinąć w folię spożywczą i piec ok 50-70 minut( zależy od wielkości ziemniaków, najlepiej sprawdzić wbijając patyczek, czy są już miękkie) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

W międzyczasie zmiksować tuńczyka, majonez, serek i połowę kukurydzy. Doprawić solą i pieprzem oraz wmieszać pozostałą kukurydzę.
Z upieczonych ziemniaków wykroić pasek u góry, nadziewać tuńczykowym farszem.

***

In English

Remember potato from UK? <klik>
As for me, traveling is also a source of culinary inspiration , immediately after returning I had to recreate TAHT taste at home. Due to the fact, at Spodulike I had decided for "tuna and sweetcorn mayo potato " and its taste fully satisfied me, at home I didn't change anything  and used exactly the same ingredients .
It turns out that the preparation of such potatoes at home is very simple , and if instead of baking potatoes in the oven, use the microwave, it will take less than 15 minutes ! Sure I'll repeat this dish soon!

Ingredients ( 2 servings)

-2 large potatoes (at least 10 oz )

- can of tuna 

- small (5 oz) can of sweetcorn

-3 Tbls mayonnaise

-3 Tbls cream cheese

- salt and pepper to taste

- olive oil

Wash potatoes , coat with salt and smoe olive oil. Wrap in aluminium foil and bake for about 50-70 minutes (depending on size of potatoes, just try if it is soft) in oven preheated to 390 F.
In the meantime, mix the tuna , mayonnaise, cream cheese and half of the sweetcorn. Season with salt and pepper,stir in remaining corn.
Once the potatoes are ready remove from the oven and cut a cross in the top of each potato before piling on the tuna and sweetcorn mixture. Serve with arugula.