Kokosowy kurczak w sosie pomidorowym/ Coconut chicken in tomato sauce

Kurczak i kokos? Rzadko spotykane połączenie, ale za to jak smacznie.
Bardzo lubię takie kulinarne eksperymenty

Chicken and coconut? Not really popular combination, but truly delicious.
I love such culinary experiments

Składniki( 3 porcje)/ ingredients( 3 servings)

Na klopsiki/ Meatballs:

-duża pierś  z kurczaka(ok. 250g)/ boneless chicken breast (8oz)

-małe jajko/ small egg

-40 g wiórek kokosowych/ 2oz coconut shreds

-2 łyżki mleczka kokosowego/ 2 Tbls coconut milk

-sól, pieprz, gałka muszkatowa i curry/ slat, pepper, nutmeg and curry

Wszystkie składniki dokładnie zblendować. Zwilżonymi rękami formować płaskie klopsiki i smażyć do zarumieniania na teflonowej patelni( u mnie na oleju kokosowym)

Mix all ingredients until smooth. Form meatballs with moinstened hands and fry using non-stick pan( I also used 1 Tbls cocnut oil)

Na sos/ Sauce

-200 g przecieru pomidorowego/ 7 oz tomato puree

-200 g pomidorów krojonych/ 7 oz coctail tomatoes

-100 ml mleczka kokosowego/ 3.5 oz coconut milk

-kilka łyżek wiórek kokosowych/ few Tbls cocnut shreds

-50 g kremowego serka/ 2 oz cream cheese

-odrobina soli i pieprz/ salt and pepper

 Na patelnie wylać pomidory i przecier, dodać mleczko i wiórki kokosowe, dusić aż sos zgęstnieje. Pod sam koniec wmieszać serek, doprawić.

Klopsiki podawać polane sosem i posypane dodatkwo wiórkami kokosowymi.

 Put tomatoes, puree, cocnut milk and shreds onto pan, cook antil densed. Turn off the cooker, add cream cheese, season and combine well.
Serve meatballs with sauce and coconut shreds.