Czekoladowe semifreddo z sosem wiśniowym

 Od kilku lat (czyli od kiedy zaczęłam w kuchni przygotowywać coś więcej niż jajecznice) na Dzień Ojca przygotowuję specjalnie dla taty jakiś nowy deser. Nie jest to łatwe, bo jest on dość wybrednym koneserem ;p Najbardziej lubi dobre lody, desery na bazie mascarpone lub takie z dużą zawartością kakao. Zrobić tiramisu? Już było. Domowe lody i mus czekoladowy także. Nie mogąc znaleźć odpowiedniego przepisu, postanowiłam stworzyć własny. Bazowałam na deserze semifreddo, jednym z najbardziej lubianych u nas w domu. Przypomina trochę lody, choć to bardziej zmrożony, gęsty krem. Wprowadziłam parę modyfikacji, dodałam nowe dodatki i tak w piątek(tak się złożyło że świętowaliśmy dzień wcześniej) mogliśmy zajadać się tym oto cudem ;)

Składniki (na 3 duże porcje)

-3 żółtka

- 1 białko

-opakowanie mascarpone(250g)

-50 g ciemnego kakao

-dowlna substancja słodząca

- garść wiśni( mogą być mrożone)

-3 łyżki amaretto

Sos:

-200 g wiśni

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-kilka łyżek likieru amaretto ( ja dałam więcej niż kilka ;p ale to zależy od tego, czy lubimy wyczuwalny smak alkoholu w deserach)

-odrobina soku owocowego

-substancja słodząca

- czubata łyżeczka kakao

Przygotować krem - żółtak ubić na puch, dosłodzić. Gdy będą prawie białe, nieprzerywając dodać mascarpone. Gdy się połączą, dodać kakao i amaretto, ponownie zmiksować na mniejszych obrotach. W osobnej misce ubić białko. Delikatnie połączyć je z kremem z mascaropne, doać pokrojone wiśnie, wymieszać łyżką. Masę przełożyć do pojemnieka i odłożyć do zamrażarki na conajniej kilka godzin.

Sos również należy zrobić co najmniej godzinę przed podaniem- wiśnie podgrzewać w rondelku aż się zagotują, delikatnie je rozdrobnić mieszając. Dodać amaretto, mąkę rozpuszczoną w odrobinie soku, kakao, substancję słodzącą i gotować wszystko przez chwilę na małym ogniu, cały czas miesząc aż sos lekko zgęstnieje. Odstawić do lodówki do zastygnięcie( powstanie coś w rodzaju żelowego musu).

Krem wyjąć z zamrażarki kilka minut przed podaniem, podzielić na porcje udekorować musem wiśniowym.